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人物对话

揭秘“适旦白”结块

走近蛋白科学

2022-12-05 08:31:09

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结块的适旦白究竟还能否正常饲用?

适旦白又为何会吸成真空?

让我们走近蛋白科学,

揭秘发生在你身边适旦白的神秘力量……



适旦白神秘结块

很多铁友会担心,适旦白出现一小团一小团的结块现象,就是质量出了问题。


其实这里要先做一个判断

Q:你的适旦白是真结块(变质)还是假结块(物理吸附)?

A:如果用手轻轻碰触或捏压后,团块迅速松散,就属于假结块,这是一种很正常的物理现象。这样的适旦白,无论品质还是营养不会受到丝毫影响。


追其原理

这是因为可溶蛋白本身是一种长链分子结构,且纯度越高的可溶蛋白分子链越长。这种特性会让高纯度的可溶蛋白颗粒表面积非常大,具备很强的吸附力。这种分子间的引力,就很容易导致蛋白颗粒相互吸附成团,造成一种“视觉上的结块”。


由于蛋白质分子对温度的敏感性,需采用低温干燥脱水技术,才能有效保持可溶蛋白活性。为得到粉状高纯度的可溶蛋白,经过这项工艺相当复杂技术处理后的可溶蛋白,仍保有一定持水量,粉质较沉,不易扬起。


反之,一些低纯度蛋白原料。这样不仅不会出现结块,还会因为分子间吸附力差,出现“飞粉”现象,像带着烟雾特效一样……



我们可以这么讲:并非所有蛋白原料结块都是坏事,如果结块属于物理吸附,这恰恰是可溶蛋白原料纯度高的标志之一!



适旦白神秘自吸

很多铁友们搬运时,发现适旦白会吸收成一块。

这种现象,其实是由于适旦白因自然重力下沉造成。用最通俗的话讲:沉的……自己把自己压瓷实了。


原因有二

①外力:即运输、储存过程中由于震动、碰撞导致蛋白颗粒相互摩擦形成的静电吸附;



②内力:即发酵用优质单向透气阀,只可以向外排出气体,避免杂菌污染。发酵产热时空气外排、储存挤压时空气外排,到混合饲料时,他们会紧紧的拥抱在一起。



所以,当我们发现适旦白出现结块,如果威廉希尔官网通过摇晃或搅拌可以使其变得松散,那就属于物理吸附,完全可以放心饲用。



如何更好应用适旦白

配料时注意三点
1、密封储存在阴凉、干燥的地方。
2、检查包装完好,算好配料表,打开包装后一次用完。
3、如有包装破损及其他原因引起污染现象,不能使用。
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